¿Que es el pozole?
El pozole es una comida típica mexicana que comúnmente se hace en celebraciones de ciertas cosas y es una comida que comúnmente se hace por los mexicanos.
Los ingredientes para este platillo son:
- espinazo o lomo de cerdo (o mezcla de los dos), en pedazos medianos.
- maíz blanco para pozole pre cocido.
- cebolla blanca grande, pedazos grandes.
- chiles guajillo secos, sin semillas.
- cucharada comino en polvo.
- diente de ajo, pelado.
- Sal, al gusto.
- Pimienta negra, al gusto.
- Rábanos.
¿Como prepararlo?
- Lava muy bien el maíz hasta que el agua salga clara.
- En una olla, con bastante agua, cocina el maíz hasta que suavice y los granos revienten.
- Agrega la cebolla, ajo y la carne de cerdo en otra olla. Cubre con 3 ½ litros de agua, déjalos a fuego medio, hasta que la carne se sienta suave.
- Una vez cocida la carne, saca la cebolla y ajo. Saca la carne y deshebra o dejas trozos grandes si lo prefieres.
- No tires el agua de cocción de la carne.
- Retira la espuma que se va formando.
- Hierve agua aparte y en la licuadora agrega los chiles (sin rabo y semillas) con el comino y el ajo que sacaste de la olla donde hirvió la carne. Licua muy bien y vacía en el agua de cocción del cerdo.
- Añadimos la carne, el maíz pozalero bien cocido, sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocina ahora todo con tapa, a fuego medio bajo y estará listo.
- Prueba su sabor, si es necesario agrega sal, rábanos y pimienta.
UN RINCONCITO DE MÈXICO 